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La galette libanaise · Paris 10e
Chez King Libanais – Maison des Galettes, la mankouche au zaatar célèbre l’un des goûts les plus familiers du Liban. Nous travaillons la pâte sur place, l’étalons et la garnissons d’un mélange parfumé de zaatar et d’huile d’olive, avant de la cuire et de la servir chaude. Ses herbes, son sésame et la touche acidulée du sumac accompagnent un pain moelleux, aux bords légèrement dorés. À notre adresse du 10e arrondissement de Paris, retrouvez ce plaisir simple inspiré des façons de manger au Liban, à savourer sur place ou à emporter.
Le zaatar, tout simplement
Une mankouche, aussi appelée man’ouché ou manouche, est une galette de pâte garnie avant cuisson. On parle souvent de manakish au pluriel. Au Liban, elle fait partie des plaisirs du quotidien : on peut la prendre au petit-déjeuner, la plier pour un déjeuner rapide ou la partager à tout autre moment de la journée.
Dans sa version au zaatar, la pâte reçoit un mélange d’herbes, de sésame et de sumac lié à l’huile d’olive. Le zaatar donne son parfum herbacé ; le sésame apporte une note grillée et le sumac une légère acidité. Une recette courte, dont le goût tient à l’équilibre entre la garniture et le pain tout juste cuit.
Notre savoir-faire
Nous préparons la pâte avec soin, puis l’étalons avant la cuisson. Le zaatar, mélangé à l’huile d’olive, est réparti sur la surface pour accompagner chaque bouchée. Au four, la pâte prend une couleur dorée tandis que la garniture développe son parfum.
Servie chaude, la mankouche garde un centre moelleux et des bords légèrement croustillants. Les notes herbacées du zaatar, le sésame et la pointe acidulée du sumac se retrouvent sans masquer le goût du pain. On peut la savourer telle quelle, la replier pour la manger en marchant ou l’accompagner de légumes frais.
Une recette courte
Quelques ingrédients suffisent : leur équilibre et la cuisson font toute la différence. Si vous avez une allergie, demandez la composition exacte à notre équipe avant de commander.
L’inspiration libanaise
Les gestes et les recettes de King Libanais s’inspirent de techniques apprises au Liban et des traditions de ses villages. Une pâte préparée sur place, une garniture franche et la chaleur du four : nous cherchons à retrouver cette façon simple d’apprécier la mankouche.
Au Liban, on peut manger une galette au zaatar sans cérémonie : encore chaude, pliée dans la main, seule ou accompagnée de quelques ingrédients frais. C’est cet esprit que nous partageons à Paris, en laissant au pain et au zaatar leur place centrale. Chaque galette est une invitation à découvrir une spécialité de la cuisine libanaise à travers son parfum et sa texture.
À la première bouchée
D’abord, le parfum du pain chaud et des herbes. Puis viennent le sésame légèrement grillé, l’huile d’olive et la petite pointe acidulée du sumac. La pâte reste moelleuse au centre, tandis que ses bords apportent un peu de croustillant. La garniture a du caractère sans être lourde : c’est une galette facile à manger seule et agréable à accompagner d’une boisson fraîche ou de légumes.
Pour tous les appétits
🌱 Vegan 🌿 Végétarienne
Notre mankouche zaatar classique est une option vegan et végétarienne. Les variantes au labneh ou au fromage contiennent des produits laitiers.
À chacun sa façon
La mankouche classique est le point de départ. Voici trois idées pour la déguster autrement.
Une galette chaude au zaatar garnie de légumes frais, que l’on replie ou roule comme un sandwich. Cette façon de la manger rappelle les repas simples et généreux du Liban. Une variante fraîche et vegan à découvrir au déjeuner.
Découvrir le Zaatar Veggie →
Le goût herbacé du zaatar rencontre la fraîcheur crémeuse du labneh. Une association à essayer si vous aimez alterner bouchées de pain chaud et fromage frais libanais.
Photo de la mankouche zaatar classique ; visuel de la variante à venir.
Découvrir Zaatar & Labneh →
Pour ceux qui aiment l’alliance des herbes et du fromage, cette version associe le zaatar à l’Akkawi. Le contraste entre le parfum de la garniture et la douceur du fromage en fait une galette à part entière.
Photo de la base zaatar ; visuel de la variante à venir.
Découvrir Zaatar & Fromage Akkawi →Comment la savourer
Au petit-déjeuner avec une boisson chaude, pour un déjeuner rapide ou à l’heure du goûter : la mankouche se prête à tous ces moments. Mangez-la nature, pliez-la avec des légumes frais comme dans notre version Veggie, ou accompagnez-la d’un mezzé et de notre limonade maison à la fleur d’oranger.
Nous rendre visite
Retrouvez King Libanais – Maison des Galettes au 36 rue du Faubourg Saint-Martin, 75010 Paris. Notre adresse est proche de Château d’Eau et de Strasbourg–Saint-Denis, ainsi que de la Gare de l’Est et de la Gare du Nord. Passez pour un petit-déjeuner libanais, une pause déjeuner, une collation ou un repas décontracté autour d’une galette chaude. Vous pourrez aussi découvrir les autres manakish et mezzés de la maison.
La maison des galettes
| Tradition libanaise |
Un moment à partager
On la reconnaît au parfum du zaatar qui sort du four. La mankouche arrive chaude ; on la tient dans la main, on la plie et l’on goûte ensemble le pain moelleux et sa garniture. Elle se partage autour d’une table ou se savoure seul pendant une pause. Cette simplicité fait partie de son charme : un repas familier, chaleureux et plein de goût.
Sur notre carte
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Questions fréquentes
C’est une galette libanaise garnie d’un mélange de zaatar et d’huile d’olive, puis cuite et servie chaude. Le mélange de zaatar comprend notamment des herbes, du sésame et du sumac.
Oui, notre version classique au zaatar est une option vegan et végétarienne. Les versions avec labneh ou fromage Akkawi contiennent des produits laitiers. Signalez toute allergie à notre équipe.
King Libanais – Maison des Galettes vous accueille au 36 rue du Faubourg Saint-Martin, dans le 10e arrondissement de Paris.
La mankouche est une galette de la cuisine libanaise que l’on garnit avant cuisson, souvent de zaatar, de fromage ou d’autres préparations. Elle possède ses propres recettes et habitudes de dégustation.
On peut la manger nature, encore chaude, ou la plier comme un sandwich. Selon l’envie, on l’accompagne de légumes frais, de menthe ou de labneh. Les façons de faire varient.
Avec des légumes frais, un mezzé ou une boisson comme notre limonade maison à la fleur d’oranger. Elle peut aussi se suffire à elle-même.
Oui. C’est l’un des moments où l’on aime savourer cette galette au Liban, mais elle convient tout aussi bien pour le déjeuner ou une pause dans la journée.
À bientôt autour du zaatar
Venez la déguster chaude chez King Libanais à Paris 10e, explorez les variantes au zaatar et les autres manakish de notre carte. Choisissez la façon de la savourer qui vous ressemble.